Menüvorschläge

 „Die Zeitlosen“ Menüvorschläge

I.

• Broccoli-Samtsuppe mit Mandelsahne

• Piccata vom Schweinefilet mit Tomaten-Basilikum-Sauce & Bandnudeln
• Panna Cotta mit Beeren-Sauce

26,00 € pro Person

II.

• Klassische norddeutsche Hochzeitssuppe

• Kanadisches Lachsfilet mit Champagner-Safran-Sauce, Gemüsebouquet & zweierlei Reis

• Mousse – Variation „Black & White“

34,00 € pro Person

III.

• Schaumsuppe von Kaiserschoten mit Streifen vom Räucherlachs

• Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck & Croutons

• Lammkarree unter der Kräuterkruste mit Rotwein-Schalotten-Sauce,  Ratatouille & Kartoffel-Sellerie-Püree

• Exotische Früchte auf Pfirsich-Basilikum-Joghurt-Eis

44,00 € pro Person

IV.

• Carpaccio vom Lachs & Seeteufel mit Limetten-Vinaigrette & rosa Beeren

• Getrüffeltes Kartoffel-Schaumsüppchen

• Rosa gebratenes Rinderfilet mit Thymian-Jus,Prinzessbohnen im Speckmantel & Herzogin – Kartoffeln

• Biskuit-Türmchen mit Mascarpone & Schokolade

54,00 € pro Person

Frühjahrs – Menüvorschläge

I.

• Spargel-Crème-Suppe

• Gebratenes Zanderfilet mit saisonalem  Gemüse & Bärlauch – Risotto

• Quark – Mousse auf Erdbeer-Salat

31,00 € pro Person

II.

• Frühlingssalate mit gratiniertem Ziegenkäse

• Geräucherte Paprika-Tomaten-Suppe mit Basilikumschaum

• Saltimbocca vom Maishähnchen mitBroccoli-Röschen & Bandnudeln

• Rhabarber -Kompott mit Vanille-Eis

36,00 € pro Person

III.

• Kresse-Süppchen mit Shrimps

• Bunter Spargelsalat mit gezupftem Ziegenkäse Erdbeeren und Pancetta

• Zarter Kalbsrücken mit Karotten, Zuckerschoten & Gratin – Kartoffeln

• Topfen – Crème mit Waldbeeren und Honig

42,50 € pro Person

Sommer – Menüvorschläge

I.

• Mango-Avokado-Salat mit Büffelmozzarella & Speckchip

• Zartes Schweinefilet mit Pfeffer-Rahm Sommer-Spinat & Karotten-Kartoffel-Püree

• Kirsch – Joghurt – Mousse mit Mandelsauce

34,00 € pro Person

II.

• Kalte Gurkensuppe mit Joghurt & Dill

• Saftig Gegrilltes Marlinfilet mit grünem Spargel,Kirschtomaten & Safranrisotto

• Erdbeer-Salat mit kandiertem Ingwer & Mascarpone überbacken

36,00 € pro Person

III.

• Lachstartar auf geröstetem Pumpernickel & Pflücksalat

• Pikante Tomatenbouillon mit marktfrischen Kräutern& Gorgonzola

• Tranchiertes Lammcarrée an Salbeijus,mit buntem Bohnenragout, gratinierte Kräuterkartoffel & Fingermöhre

• Créme vom Riesling mit Himbeeren

44,00 € pro Person

Herbst – Menüvorschläge

I.

• Linsen-Schaumsüppchen mit Speckpflaume

• Medaillons vom Schwein mit Kürbis – Ragout & Mohn – Kartoffelnocken

• Créme von weißem Portwein mit Grappa – Trauben

30,00 € pro Person

II.

• Rapunzel – Salat mit Kartoffel-Dressing, Speck & Croutons

• Herzhafter Schweinekrustenbraten mit Bayerisch – Kraut & Semmelknödel

• Apfelstrudel mit Vanille-Sauce

29,00 € pro Person

III.

• Herbstliche Blattsalate mit gebratener Geflügel-Leber

• Kürbissuppe mit Kernöl

• Duett von St. Peter Fisch und Scampimit Limetten-Butter-Sauce, Mangold-Tomatengemüse & Wildreis

• Helles Schokoladen – Mousse mit Portwein-Zwetschgen

43,00 € pro Person

Winter – Menüvorschläge

I.

• Linsenschaumsuppe mit Parmaschinken

• Saltimbocca vom Schweinefilet mit Bohnenbündchen & Kartoffelpüree

• Gebackene Zimt – Zwetschgen mit Vanille-Eis

31,00 € pro Person

II.

• Kartoffel-Suppe mit Streifen vom Räucherlachs

• Rehkeule in Rotwein geschmort mit winterlichem Gemüse & Gratin – Kartoffeln

• Vanille – Parfait mit Rumtopf – Früchten

33,00 € pro Person

III.

• Schaumsuppe von Petersilienwurzeln

• St. Martins – Gans mit Bratapfel, Preiselbeer-Rotkraut & Kartoffelknödel

• Stollen – Parfait

37,00 € pro Person

IV.

• Feldsalat mit geräuchertem Forellenfilet

• Rinderkraftbrühe mit Griesnocken & Gemüse

• Rosa gebratene Entenbrust mit Cassis – Sauce, Wirsingkohl & Macairekartoffeln

• Spekulatius – Parfait mit marinierten Orangenfilets

41,00 € pro Person

Unsere Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer ab 20 Personen.

Natürlich sind gegen geringe Aufschläge auch niedrigere Personenzahlen möglich.